Planes generales de Higiene, APPCC y Asesoría Alimentaria

Todas las industrias alimentarias, por ley, deben tener instaurado un Sistema de Autocontrol (APPCC o HACCP), que consiste en un conjunto de medidas formalmente redactadas y en las que se especifica cómo se lleva a cabo el control higiénico-sanitario del establecimiento.